levain

(Английский)

1. (masculine) sourdough
2. (masculine) leaven (any agent used to make dough rise)

Произносится как (IPA)

/lə.vɛ̃/

Этимология (Английский)

Унаследовано от старофранцузский: levain

In summary

Inherited from Old French levain, from Vulgar Latin *levāmen, from levō.

Синонимы

ferment

levure

démiurge

enzyme

électron libre

pied de cuve

culture starter

starter microbien

starter produit fermenté

starter à multiples souches

agitateur

starter à une seule souche

catalyseur

Переводы

leaven

Sauerteig

sourdough

masa madre

levadura

lievito naturale

lievito madre

leavening

llevat

pasta madre

lievito

pasta acida

fermento

poolish

yeast