levain

(Englisch)

1. (masculine) sourdough
2. (masculine) leaven (any agent used to make dough rise)

Ausgesprochen als (IPA)

/lə.vɛ̃/

Etymologie (Englisch)

Geerbt von Altfranzösisch: levain

In summary

Inherited from Old French levain, from Vulgar Latin *levāmen, from levō.

Konzepte

Sauerteig

Hefe

Treibmittel

Anstellmost

Gäransatz

Hefeansatz

Einzelstammstarter

Starterkultur

Triebmittel

mehrfachstamm Starter

mikrobieller Starter

Sauerteig -s

-

Germteig

Synonyme

ferment

levure

démiurge

enzyme

électron libre

pied de cuve

culture starter

starter microbien

starter produit fermenté

starter à multiples souches

agitateur

starter à une seule souche

catalyseur

Übersetzungen

leaven

sourdough

masa madre

levadura

pasta madre

leavening

lievito naturale

llevat

lievito

lievito madre

zuurdeeg

levedura

poolish

yeast

pasta acida